DDI3.1 Dokumentation für Studie 'Getreidepreise in Deutschland 1500-1800.' ZA8140 Getreidepreise in Deutschland 1500-1800. Rahlf, Thomas GESIS - Leibniz Institut für Sozialwissenschaften GESIS - Leibniz Institut für Sozialwissenschaften doi:10.4232/1.8137 Getreidepreise in Deutschland 1500-1800. Ziel dieser Untersuchung ist es, die Aussagefähigkeit von Getreidepreisen für die Wirtschafts- und Sozialgeschichte der Frühen Neuzeit sowie ihre entscheidende Rolle für die Beurteilung sozioökonomischer Phänomene näher zu beleuchten. Als Beispiel dienen die Kölner Getreidepreise, die zumindest für Deutschland die dichteste Überlieferung aufweisen und für einen Zeitraum von 267 Jahren wöchentliche Umsatzorientierungen enthalten. Dabei geht es nicht um die spezifische Entwicklung innerhalb der Kölner Wirtschaftsgeschichte, sondern anhand der von Ebeling/Irsigler 1976/77 edierten Kölner Reihen werden allgemein die Aussagefähigkeit von Getreidepreisen erörtert. Weiterhin erfolgte deren Einordnung in einen größeren Rahmen, um ihre Stellung zu würdigen. Die Untersuchung enthält Getreidepreise deutscher Städte von frühestens 1500 bis längstens 1800 als Nominalpreis sowie die in Gramm Silber umgerechneten Preise. Aufgrund dieser Vorgaben muss sich eine Einordnung auf den deutschen Raum beschränken. Die bisherige Auswertung der Kölner Getreidepreis- und –Umsatzreihen wird zusammengefasst und kritisch kommentiert, wobei vorrangig nach der Quellengrundlage, ihrem Zustandekommen und den damit verbundenen institutionellen Grundlagen der Kölner Getreideversorgung gefragt wird. Die Frage, inwieweit Getreidepreise die Voraussetzungen erfüllen, um der ihnen zugeschriebenen Rolle als Indikatoren der wirtschaftlichen Entwicklung gerecht zu werden, lässt sich nicht nur anhand des Studiums von Preisverläufen rekonstruieren. Vor allem die Bedeutung des Getreides in der Ernährung der frühen Neuzeit, der Getreideverbrauch und die quantitative Eingrenzung der Getreidenachfrage sind wesentliche Bestandteile dieser Analyse. Der Getreidepreis unterlag bis weit in das 19. Jahrhundert hinein stärksten politischen Reglementierungen, somit wird hier ebenfalls untersucht, welche wirtschaftspolitischen Maßnahmen konkret auf die Getreidepreise einwirkten und inwieweit diese Problematik in der wirtschaftstheoretischen Literatur behandelt wird. Der Mitte des 18. Jahrhunderts erfolgte Wandel in der Einstellung zum Getreidehandel markiert den Beginn der „wissenschaftlichen“ Erforschung der Preise und ihrer Geschichte. Die Untersuchung des statistischen Materials, sowie der grundlegenden Quellen und deren Auswertungen bis in die Gegenwart kann sich im Hinblick auf die Fülle des Materials nur auf die grundlegenden Arbeiten beschränken. Thomas Rahlf formuliert die folgenden Thesen als Ergebnis seiner Untersuchung: 1. Nach den in der Literatur vorliegenden Angaben lässt sich kein repräsentativer Jahresdurchschnittsverbrauch für Getreide angeben. 2. Es ist nahezu unmöglich, gesicherte Aussagen über die Nachfrageelastizität von Getreide zu treffen, also darüber, wie auf Getreidepreisschwankungen von einzelnen Haushalten wirklich reagiert wird. 3. Durch die starken Qualitätsschwankungen bei Getreide können Volumenangaben nicht mit einem konstanten Faktor in Gewichtsangaben umgerechnet werden. Insofern lassen sich die Auswirkungen von Getreidepreissteigerungen gerade in Krisenzeiten nicht unmittelbar aus der Steigerungsrate der Getreidepreise ablesen. Vielmehr müsste für jede konkrete Situation bekannt sein, wie viel kg Mehl aus einem l Getreide gewonnen wurde (d.h. Vor allem der Feuchtigkeitsgehalt des Getreides) und zu welchem Grad das Mehl ausgemahlen wurde. 4. Bei den Umsatzmengen handelt es sich nicht um eine vollständige Abbildung des Kölner Getreidemarktes, da prinzipiell nur „Großhandels“umsätze erfasst wurden. 5. Die für die Aufzeichnung verantwortlichen Kornmüdder sind ihrer Pflicht allem Anschein nach oftmals nur sehr nachlässig nachgekommen. Insofern kann es sich auch bei den theoretisch von den Müddern zu erfassenden Umsätzen nicht um eine vollständige Notierung der Umsatzmengen handeln. 6. Die Aufzeichnung der Umsatzzahlen stellt keine Abbildung des Getreidemarktes dar. Es ist eher anzunehmen, dass die städtische Obrigkeit sich vergewissern wollte, ob überhaupt Getreide in ausreichendem Maße umgesetzt wurde und ihr somit lediglich daran gelegen war, festzustellen, wann sie in den Markt eingreifen musste. 7. Ein Strukturwandel des Kölner Getreidemarktes im 17. Jahrhundert zwigt sich weder in den preisen noch in den Weizen-, Gerste- und Haferumsätzen. Selbst bei Roggen ist aufgrund der Häufung fehlender Werte der Bäckerbescheidbücher in den Wintermonaten ein Strukturwandel nicht mit Sicherheit nachzuweisen. 8. Die saisonale Entwicklung zeigt nur geringfügige Preisrückgänge in den Herbstmonaten, oftmals blieb dieser Rückgang völlig aus. Statt dessen war der Preisverlauf viel stärker von mittelfristigen Zyklen gekennzeichnet, in denen dem saisonalen Verlauf kaum Bedeutung zukommt (Rahlf, Thomas, 1996: Getreide in der Sozial und Wirtschaftsgeschichte vom 16. bis 18. Jahrhundert. Das Beispiel Köln im regionalen Vergleich (= Kleine Schriften zur Geschichte und Landeskunde 3). Trier: Auenthal Verlag, S.137ff). ZA8140_ConCom de.gesis 1.0.0 ZA8140_UniSch de.gesis 1.0.0 ZA8140_Uni de.gesis 1.0.0 Historische Sozialforschung DXDE Deutsches Reich (1871-1945) DE Deutschland DDDE Deutsche Demokratische Republik (1949-1990) Countries and Regions (ISO3166-1/2) Countries and Regions (ISO3166-1/2) 1500 1800 Rahlf, Thomas, 1996: Getreide in der Sozial und Wirtschaftsgeschichte vom 16. bis 18. Jahrhundert. Das Beispiel Köln im regionalen Vergleich (= Kleine Schriften zur Geschichte und Landeskunde 3). Trier: Auenthal Verlag. Online-Datenbank HISTAT https://www.histat.gesis.org ZA8140_SU de.gesis 1.0.0 Weitere Hinweise ZA8140_Arc de.gesis 1.0.0 ZA8140_OrgSch de.gesis 1.0.0 ZA8140_Org_DC de.gesis 1.0.0 1500 1800 Quantitative Daten zur historischen Statistik ZA8140_SU de.gesis 1.0.0 ZA8140_VarSch de.gesis 1.0.0 ZA8140_Var de.gesis 1.0.0 ZA8140_SU de.gesis 1.0.0 ZA8140_VarSch de.gesis 1.0.0 ZA8140_Var de.gesis 1.0.0 ZA8140_LogPro de.gesis 1.0.0 Excel ZA8140_LogPro de.gesis 1.0.0 ZA8140_LogPro de.gesis 1.0.0 ZA8140_LogRec de.gesis 1.0.0 ZA8140_PhyDatPro de.gesis 1.0.0 ZA8140_PhyStrSch de.gesis 1.0.0 ZA8140_PhyStr de.gesis 1.0.0 ZA8140_PhyRecSeg 0 ZA8140_LogPro de.gesis 1.0.0 ZA8140_LogPro de.gesis 1.0.0 ZA8140_LogRec de.gesis 1.0.0 ZA8140_LogPro de.gesis 1.0.0 ZA8140_LogPro de.gesis 1.0.0 ZA8140_LogRec de.gesis 1.0.0 0 ZA8140_PhyDatPro de.gesis 1.0.0 ZA8140_RecLaySch de.gesis 1.0.0 ZA8140_RecLay de.gesis 1.0.0 doi:10.4232/1.8137 0 ZA8140_Arc de.gesis 1.0.0 ZA8140_OrgSch de.gesis 1.0.0 ZA8140_Org_AR de.gesis 1.0.0 ZA8140 A Daten und Dokumente sind für die akademische Forschung und Lehre freigegeben. doi:10.4232/1.8137 Daten und Dokumente sind für die akademische Forschung und Lehre freigegeben. GESIS - Leibniz Institut für Sozialwissenschaften GESIS https://www.gesis.org/ Rahlf, Thomas 2026-08-16 ZA8140_Arc de.gesis 1.0.0 ZA8140_OrgSch de.gesis 1.0.0 ZA8140_Org_AR de.gesis 1.0.0 Histat 2.0 nach DDI 3.1 Export